醋酸鈉又名乙酸鈉，英文名sodium acetate，可用于制取各種化工産品，作為一種有機合成體，在醫藥生産中發揮了廣泛的作用，生産方法如下：

1、将三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得幹燥的白色物質，得無水醋酸鈉。在有機合成中，例如用無水醋酸鈉和堿石灰共熔制備甲烷時，所用無水醋酸鈉應在臨用前準備。将适量三水醋酸鈉放在瓷蒸發皿中，在玻璃棒攪拌下加熱至約58℃時，三水醋酸鈉溶解于結晶水中，水分迅速蒸發後，得到白色固體，此時溫度為120℃。繼續叫固體熔解，但溫度不要醋酸的熔解，但溫度不要超過醋酸鈉的熔點(324℃),以免醋酸鈉分解為丙酮及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻,趁熱在乳缽中研細,并立即儲存于密閉容器中備用。

2、用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾後蒸發、冷卻、結晶，在常溫下幹燥而成。

3、用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。

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